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博客來

• 作者： [美]保羅·R·皮拉爾著
• 譯者：王濰海譯
• 出版社：中國友誼出版公司
• 出版日期：2003/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

秋天美食饗宴 龍膽石斑口感鮮甜Q彈

秋天美食饗宴，最適合來品嘗膠質豐富的龍膽石斑。高雄永安的石斑用的是中油純淨的冷卻水養殖，養出來的石斑口感更鮮甜、Q彈，透過鏡頭，一起來品嘗香噴噴的三杯龍膽魚頭，還有肉質細緻的石斑涮涮鍋。

片好的魚肉厚實有彈性，最能吃出龍膽石斑的鮮甜滋味。接下來已經切塊炸好的石斑魚頭，作成三杯口味，淋上麻油，馬上香味四溢。

廚師郭民富：「(龍膽石斑)膠原蛋白比較多，頭都是皮有膠質。」

膠質豐富的魚頭搭配三杯醬汁，令人看了口水直流。其他還有清蒸石斑和料多豐富的石斑魚羹，每一道都是鮮甜的海味。

廚師郭民富：「有扁魚、金針、白菜。」

純海水養殖的龍膽石斑，1條都有30幾台斤，噸位驚人，而高雄永安的龍膽石斑待遇高檔，用的是「鑽石水」來養殖。

所謂鑽石水就是中油天然氣廠的「冷排水」，水質乾淨、水溫平均20℃，讓石斑儘管生在悶熱的南台灣，卻也能像住在冷氣房裡舒服成長，也難怪養出來的石斑，肉質更加鮮甜Q彈。（民視新聞曾虹雯、林樹銘高雄市報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋天美食饗宴-龍膽石斑口感鮮甜q彈-021012102.html

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