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自上而下的政策制定好物折扣

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內容簡介: 本收探討了基金會、智囊團、政治損助者、特殊利益代表集團、院外活動者、律師事務所和公區媒體在美國公共政策制定過程中所扮演的不同角色和進行的各種活動。通過對大量案例、數據、圖表、特寫、調查問卷等的實證分析，描述了美國財富和權力的結構，探討了公共政策制定的模式和方法，分析了政府如何使政策合法化並加以執行。尤其是作者將公共政策的制定界定為自上而下由精英附層所操縱和控制的過程，發人深思。

博客來網路書店 托馬斯·R·戴伊是美國著名非營利教育機構——林肯公共服務研究中心主席，曾任佛羅里達州立大學麥肯錫政府研究系教授。戴伊教授在美國政府和公共政策研究領域享有盛名，撰寫了大量專著和論文。其〈民主的諷刺〉、〈州和社區中的政治〉、〈理解公共政策〉、〈最誰統治美國〉等書版博客來網路書局式再版，極具社會影響。博客來

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• 作者： [美]湯瑪斯·R.戴伊
• 原文作者：ThomasR.Dye
• 譯者：鞠方安 吳憂
• 出版社：中國人民大學出版社
• 出版日期：2002/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

秋烤小撇步！腸胃永保安康

【華人健康網／特別報導】中秋佳節將至，家家戶戶團聚在一起烤肉，但小心烤肉地雷多，過程中易產生有害物質，且口味重、多油膩，容易傷身體。營養專家建議，烤肉時可搭配蔬果一同享用，蔬果含有豐富營養素及纖維質，不但可以補充烤肉時營養不均衡的問題，還可增加飽足感，減少主食類或肉類的攝取。

多攝取膳食纖維及酵素的水果能促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸道的時間，如奇異果、木瓜、鳳梨等。

小心烤肉致癌物質多

臺北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲博士表示，烤肉食材要慎選，如香腸、火腿等肉類加工食品，在製造過程中，通常會加入保色劑「硝酸鹽」，而這種保色劑一旦與腸道細菌產生的胺作用，就會產生亞硝胺，而增加致癌風險。

烤肉的過程中，過度燒烤（烤焦的魚、肉等）會產生致癌物質多環芳香碳氫化合物。（PAHs）肉愈烤愈香愈危險，謝明哲建議，烤肉時多攝取富含維生素C的水果，能減少腸道亞硝胺的形成，像奇異果的維生素C是柳橙的1.5至 3 倍，維生素E、多酚類、類黃酮等抗氧化物質含量高，具有很好的抗氧化作用，保護細胞免受氧化傷害。根據國外多項研究顯示，奇異果有較強的抗氧化作用，每天食用2~3顆奇異果，保護細胞免受氧化的傷害。

肉多蔬果少，便祕增

現在的食物過於精緻，且吃肉、澱粉的比重多過蔬果，謝明哲指出，缺乏蔬果纖維質的飲食，很容易引起消化不良、胃脹氣、便祕或有害物質停滯體內等種種腸胃問題。

多攝取膳食纖維及酵素的水果能促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸道的時間，如奇異果、木瓜、鳳梨等。特別是奇異果獨特的奇異酵素可以促進蛋白質的消化，幫助胃部排空、舒緩脹氣；奇異果的膳食纖維有很高的保水能力，有軟化糞便、幫助腸胃蠕動作用，同時也能增加腸道益菌生長，調整腸道功能。

有便祕情形者，建議每天吃1~2顆的奇異果，養成規律的運動習慣，都能幫助排便，使排便順暢。

營養不均衡　食用高密度的水果補救

烤肉時應減少含脂肪的食物與火直接接觸，或油脂滴入炭火中，建議使用鋁箔烤肉時，勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔，並勤換鋁箔。針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間；燒焦的食物應丟棄不可食用。

烤肉易偏食，造成營養不均衡，然而吃完烤肉後再來吃水果，往往會吃不下。謝明哲建議，不妨在餐前吃水果或是可打成果汁飲用，像奇異果的營養密度為蘋果的6~10倍，除了方便食用外，還能補充天然營養素，打成果汁後飲用也是不錯的方式。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋烤小撇步-腸胃永保安康-020053962.html

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